A tavola non s’invecchia

(man åldras inte vid bordet...)


Ordspråket ovan beskriver vårt projekt ganska bra. Vi vill inte vara bäst eller störst, eller vara ännu en variant av Solens Mat. Vi vill mycket hellre försöka skapa en gemenskap av vänner som delar vår kärlek för Italien och den italienska matkulturen, och som på ett spännande, kanske litet ovanligt sätt vill upptäcka god mat, fina viner och destillat och samtidigt föra innehållsrika samtal på en kvällsljummen innergård i Toscana – det är det som Culinarium handlar om.

Varje år väljer vi nya platser att besöka, en eller två nya kockar, och en helt ny matsedel så att även vi själva kan behålla mångfalden och kreativiteten i vårt arbete. Vi vill inte bli delar av ett maskineri utan vi vill gå på upptäcksfärd tillsammans med er, och det på nytt under varje säsong.

Viareggio

Från nästa år, dvs säsongen 2017, kommer vi att hålla våra kurser i vår egen villa i Viareggio, på italienska Rivieran! Viareggio ligger bara två mil från flygplatsen Pisa, dit man flyger direkt både från Stockholm som från Göteborg. Ni bor i en underbar villa som byggdes för mer än hundra år sedan i genuin Liberty- dvs Jugendstil. Villan har sju sovrum, en vacker salong, och en alldeles underbar innergård med palmträd och skugga. Havet ligger bokstavligen talat framför tröskeln, så det är bara att knalla över gatan med handduken över axeln på mornarna :-)

Matlagningskurser

Hos oss måste alla ta i från första sekunden. I köket jobbar vi tillsammans som ett team, där alla får dra sitt strå till stacken. Någon kanske bara skalar grönsaker medan en annan vågar sig på att "ansvara" för bläckfisksalladen. Alla efter sin egen förmåga och kunnande.

Våra kockar, som i år heter Marco och Francesca, är tålmodigt flitiga med att visa vägen in i det Toscanska kökets hemligheter, medan vi översätter, skrattar, öppnar vinflaskor, och pratar på till långt efter solen har gått ner.

Utflykter i Toscana

Under våra 4-dagars kurser har vi bakat in fyra st utflykter: saluhallen och marknaden i Livorno, en vingård, en olivodling, en ostmanufaktur eller, beroende på årstiden, kanske en tryffelsökning med hund i ekskogen. Vi tycker nämligen att det är viktigt att se matens väg från från ursprunget till tallriken.

Italiensk livsstil 

Självklart äter vi upp allt som vi lagar till. Det är ju det det hela går ut på; vi kommer att jobba stenhårt varje dag mot att ha en kulinarisk festmåltid på kvällen. Det är så vi vill se vår verksamhet, där målet inte är att lära sig att laga mat, utan att anstränga sig under dagen så att man kan njuta på kvällen. Om man ser på det hela på det sättet, så får kursen en liten annan vinkel. Vi kan känna skillnaden – kan du? Då är du den vi söker! J

Fråga gärna. Skriv en rad!

Vittoria och Mikael 

 

 

 

 

 
 
 
Denna hemsida är byggd med N.nu - prova gratis du med.    (klicka här för att förlänga premium)(info & kontakt)